Home Recepten Cassis koeken

Cassis koeken

53000000-3475-8253-e82f-08db5c5a4355

Ingrediënten

Frambozen confi

500 g frambozen puree

200 g suiker

8 g pectine NH

Garnering

diepvries cassis bessen

limoen cress

Basisdeeg

400 g Debic Cake Gold roomboter

600 g bloem

100 g ei

400 g suiker

200 g geroosterde en fijngehakte amandelen

2 g zout

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-0843-08dc4403651a

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Makkelijk te hanteren staven
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
  • Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

Topping

Verwarm de frambozen puree tot 50 °C.

Meng de pectine met de suiker en voeg deze toe aan de puree, verwam tot 85 °C.

Stort uit in een bakje om te laten afkoelen, meng na afkoelen even door.

Basisdeeg

Meng de Debic Cake Gold, suiker en amandelpoeder.

Voeg het vloeibare hele ei toe en meng tot een gladde massa.

Voeg zout en bloem toe en maak er een soepel deeg van.

Laat het deeg afkoelen

Montage

Rol het deeg uit op 3.5 mm en steek uit met een steker van 8 cm doorsnede.

Druk en elke koek een aantal diepvries cassis bessen en bak af op 180 °C voor 15 min.

Spuit ze op met frambozen confi als de koeken zijn afgekoeld en decoreer met limoen cress.

baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.