Home Recepten Citroenflan

Citroenflan

Met boterdeeg en lemoncurd

Flan citroen Europees
2d740000-ff27-0003-23c5-08d72b119c20

Ingrediënten

Citroenflan

1500 ml Debic Crème Caramel

200 g lemoncurd

1 stuk citroenzestes

Boterdeeg

520 g roomboter, ongezouten

260 g basterdsuiker

675 g bloem

15 g citroenrasp

7 g zout

45 g ei

Garnering

200 ml slagroom met suiker

1 bakje limoencress

100 g snowtop

Bereiding

Groep 1

Weeg de grondstoffen voor de bodem af en draai de boter samen met de basterdsuiker, citroenrasp en het heelei mals. Zeef de bloem samen met het bakpoeder en meng de bloem door het botermengsel. Plaats in de koeling gedurende twee uur en rol uit op 3 mm dikte. Fonceer de vormen en prik vervolgens in met een korstprikker of vork. Bak af gedurende 220 minuten op 190°C. Koel terug en reserveer in de vriezer zodat deze goed koud kunnen worden.

Verwarm de crème karamel tot het kookpunt en voeg de lemoncurd en de citroenzestes toe. Vermeng goed en portioneer op de bevroren bodems. Plaats in de koeling.

Afwerking

Werk de flan af met snowtop en snijd in gelijke porties. Werk het gerecht verder af met een quenelle slagroom en limoen cress.

Recept tags Flan citroen Europees André van Dongen

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.