Home Recepten Crème van romanesco

Crème van romanesco

Een inspirerend recept voor Crème van romanesco

Crème Romanesco Europees
Crème van romanesco - photo1 | Debic
Crème van romanesco - photo2 | Debic

André van Dongen

Ingrediënten

Ingrediënten

700 g romanesco

500 ml Debic Kookroom 20% Original

8 ansjovisjes, gezouten

Bereiding

Groep 1

Vacumeer de romanesco.

Kook sous vide in een warm waterbad of in de combisteamer op 85°C gedurende 1 uur.

Cutter de warme romanesco fijn in de blender.

Voeg de kookroom en de ansjovis toe.

Passeer door een fijne zeef en breng eventueel verder op smaak met zout.

Recept tags Crème Romanesco Europees André van Dongen

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Beslag mengen - technique | Debic

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.