Home Recepten Feesttaart: Berries Shortcake

Feesttaart: Berries Shortcake

Moederdag Aardbei Mascarpone
5b000000-713d-2ead-8228-08dc8477ec15

Ingrediënten

Voor 3 porties

Génoisebiscuit

315 g ei

50 g melk

160 g invertsuiker

3 g zout

10 g citroen, zestes

285 g bloem

142 g poedersuiker

12 g bakpoeder

243 g Debic Crème roomboter

Aardbei-limoen punch

250 g aardbeienpuree

25 g limoen, het sap en de zeste

125 g siroop (1:1)

Rodevruchteninterieur

100 g suiker

100 g glucose

142 g gelatinemassa (1:5)

250 g frambozenpuree

500 g aardbeienpuree

Mascarponeroom

2000 gram Debic Cream Plus Mascarpone

125 gram invertsuiker

50 g suiker

1 vanillestokje (Madagascar), het merg

Afwerking

Aardbeien

Frambozen

Blauwe bessen

Band van witte chocolade (gekleurd)

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-f770-08dc4403220f

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

  • Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
  • Perfecte opslagkenmerken
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
22490000-a0a9-4ed5-c02f-08d93ba9697d

Debic Cream Plus Mascarpone 1L

  • Gebruiksklare mix
  • Perfect voor zoete en hartige creaties
  • Constante kwaliteit, opslag en stevigheid

Bereiding

Aardbei-limoenpunch

Meng alle ingrediënten goed.

Rodevruchteninterieur

Smelt de suiker, samen met de glucose en de gelatine-massa.

Voeg de frambozenpuree toe en warm op tot zo'n 45 °C.

Neem van het vuur en voeg dan de aardbeienpuree toe.

Meng zorgvuldig en giet in siliconen vormen met een diameter van 12 cm.

Vries in.

Mascarponeroom

Meng de Cream Plus Mascarpone met de suikers en het vanillemerg.

Klop de room op tot medium spuitdikte.

Verwerk onmiddelijk.

Montage

Steek 3 cirkels met een diameter van 16 cm uit de biscuit.

Plaats 1 laag onderaan en bedek met de ingevroren interieur.

Strijk de zijkanten aan met de opgeklopte mascarponeroom en bedek met een tweede laag biscuit.

Bevochtig zorgvuldig met de aardbei-limoenpunch en spuit een spriaal room over de biscuit.

Sluit af met de derde laag, punch met de resterende siroop en vries in.

Ontvorm en maskeer dun met de resterende room en decoreer de zijkanten met een gladde spuitmond.

Garneer met verse aardbeien, frambozen en blauwe bessen.

Plaats een band roze gekleurde witte chocolade rond de taart.

Recept tags Moederdag Aardbei Mascarpone
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.