Home Recepten Feesttaart: Just Married

Feesttaart: Just Married

Een creatie van Bruno van Vaerenbergh

Huwelijk Debic Feest
74000000-8d7d-26b7-2883-08dc80a6e0a6

Ingrediënten

Voor 10 porties

GÉNOISEBISCUIT

315 g ei

50 g melk

160 g invertsuiker

3 g zout

10 g citroen, de schil

285 g bloem

142 poedersuiker

12 g bakpoeder

243 g Debic Crème roomboter

BOTERROOM

1100 g Debic Crème roomboter

150 g water

450 g suiker

200 g ei

60 g eigeel

VULLING

200 g Debic Slagroom zonder suiker

120 g poedersuiker

4 g vanillepoeder

AFWERKING

250 g siroop (1:1)

250 g frambozenconfituur

suikerpasta

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-f770-08dc4403220f

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

  • Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
  • Perfecte opslagkenmerken
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
7f050000-ff27-0003-741b-08d7473e4de9

Debic Slagroom zonder suiker 2L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Génoisebiscuit

Meng het ei, de melk, de invertsuiker, het zout en de citroenrasp in een foodprocessor tot een gladde emulsie.

Zeef de bloem, de poedersuiker en het bakpoeder en spatel door het mengsel.

Voeg de gesmolten Crème roomboter toe.

Verdeel over een bakplaat en bak 8 à 10 minuten op 180 °C.

Boterroom

Breng de Crème boter op kamertemperatuur of snijd in grote dobbelstenen.

Breng het water en de suiker samen aan de kook tot 120 °C.

Klop het ei en eigeel los en giet er de siroop straalsgewijs over.

Klop de bereiding koud op op middelmatige snelheid.

Voeg de roomboter toe en en klop op de hoogste versnelling verder op tot een gladde homogene crème.

Vulling

Klop de Slagroom zonder suiker op, samen met de suiker en het vanillepoeder.

Montage

Snijd de génoisebiscuit doormidden en besprenkel met de siroop.

Spuit een spiraal frambozenconfituur op de biscuit en vervolgens een gesloten spiraal opgeklopte slagroom.

Sluit de biscuit en bestrijk met de siroop.

Maskeer de biscuit met een dunne laag boterroom.

Plaats de biscuit op een taartkarton en een isomocirkel met gelijke diameter

Rol de suikerpasta uit en bekleed het geheel.

Plaats de twee taarten op elkaar.

Recept tags Huwelijk Debic Feest
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.