Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Framboos Limoen Bricks

Framboos Limoen Bricks

Receptuur voor 2 kaders van 15x60.
Uitkomst 8 taartjes.

Gebak Framboos Limoen

b10b0000-a2e2-4e9a-77f3-08d8d284a7d9

Ingrediënten

Voor 8 porties

Amadel biscuit

1000 g Kapselmix extra fijn Royal Steensma

200 g amandelmeel

1000 g heel ei

200 g gesmolten Debic Cake Boter

Frambozen mousse

700 g frambozenvulling Royal Steensma

700 g Debic Duo slagroom melange

Boter crème

2500 g Debic Crème roomboter

800 g geel roompoeder Royal Steensma

2000 g water

Limoen crème

1000 g botercrème (zie bovenstaand)

200 g Lemon Curd vulling Royal Steensma

Gebruikte Debic-producten

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Makkelijk te hanteren staven
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
Geeft een mooie goudbruine bakaard

Debic Duo Room melange met 10% suiker 5L

Hoge stand en goede stevigheid, ook na 24 uur
Bevat 33% vet waarvan 80% plantaardige olie en 20% melkvet
Smaakvolle, lichte roomsmaak

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
Perfecte opslagkenmerken
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Bereiding

Amandel biscuit

Meng de eieren en de kapselmix in de planeetmenger (met draadgard) in de hoogste versnelling in 10 minuten luchtig.

Laat het mengsel vervolgens 2 minuten in de eerste versnelling nadraaien.

Smelt de Debic Cake boter.

Spatel het amadelmeel en de gesmolten boter door het mengsel.

Bestrijk een siliconen mat met een laag beslag van 0,5 cm dikte.

Bak af op 220-250°C voor 4-5 minuten.

Frambozen mousse

Breng de frambozen vulling op kamertemperatuur.

Klopt de Debic Duo slagroom melange op.

Meng de frambozen vulling met de helft van de room.

Spatel de andere helft room erdoorheen.

Boter crème

Meng de roompoeder met het water.

Draai de zachte Debic Crème Boter luchtig met een vlinder en laat 40 min draaien.

Meng de room massa in drie delen door de boter en laat tussen elke keer 10 min luchtig draaien.

Limoen crème

Meng de luchtige boter crème (zie bovenstaand) met de Lemon Curd

Montage

Leg 1 bisquit plak onder in elk kader van 15x60 cm.

Verdeel per plaat 600 g limoen crème over de biscuit.

Sluit af met een biscuit plak.

Verdeel per plaat 700 g frambozen mousse over de biscuit.

Sluit weer af met een biscuit plak.

Snij in vierkanten van 15x15 cm.

Rol marspein uit op 1.5 mm en bekleed de taart er mee.

Spuit 4 grote doppen boter crème op de taart en druk de doppen plat met een plastic vel.

Vries de taart in.

Afwerking

Spuit af in de gewenste kleur en decoreer met frambozen en dopjes confituren.

Recept tags Gebak Framboos Limoen Boter crème

Debic bakkers

Debic bakkers