Home Recepten Gazpachomousse

Gazpachomousse

Paprikacoulies met tomatencoulies en komkommer

Mousse Gazpacho Europees
2d740000-ff27-0003-c4be-08d72b11bd4c

Ingrediënten

Gazpachomousse

500 ml Debic Slagroom 35% zonder suiker

300 g paprikacoulies

200 g tomatencoulies

100 g komkommercoulies

5 g knoflook, gehakt

50 g sjalot

12 g gelatine

20 ml sherry azijn

6 g zout

1 g peper

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Gazpachomousse

Week de gelatine in ijswater.

Zet de knoflook en sjalot aan in een beetje olijfolie, blus af met de sherry azijn en voeg de drie soorten groentencouilies toe.

Cutter het geheel fijn in de blender en breng op smaak met zout en peper.

Passeer door een fijne zeef.

Verwarm een deel van de coulies, voeg de voor geweekte gelatine toe en plaats op ijswater.

Klop de slagroom tot yoghurtdikte en voeg een klein deel toe aan de 'hangende" massa en maak familie.

Spatel de resterende room erdoor.

Portioneer in de siliconenvorm.

Laat opstijven in de koeling en vries aan in de shockvriezer op minimaal -20°C om goed te kunnen lossen.

Afwerking

Garneer met rode en gele cherrytomaat, komkommerparels, basilicum cress, komkommercoulies en poeder van zwarte olijven.

Recept tags Mousse Gazpacho Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.