Halloween kerkhof van chocolademousse met meringuespookjes en pompoenparfait

Klop de eiwitten op totdat deze wit en luchtig worden

Voeg geleidelijk en al kloppend de suiker toe en blijf ongeveer 10 minuten kloppen. 

De massa moet nu zachte pieken vormen. 

Voeg nu de poedersuiker toe en klop kort door.

Er moeten nu stevige pieken blijven staan in het eiwitmengsel.

Breng over in een spuitzak met gladde spuitmond en spuit kleine spookjes op een siliconen bakmat.

Droog in de oven op 50 °C.

Maak het zwarte poederkleurstof aan met een druppel water en maak de oogjes en mond met behulp van een prikker.

Klop de Chocolademousse luchtig in de planeetmenger en zet koud.

Maal de Oreokoekjes fijn in de blender.

Verwarm het water samen met de liquorice en laat deze oplossen.

Voeg de suiker en de agar-agar toe en kook 1 minuut door.

Stort de massa in een passende bak, laat opstijven tot een gelei en snijd daar blokjes van.

Verwarm de fruitpurees afzonderlijk en los hierin de voorgeweekte gelatine op.

Smelt de Panna Cotta.

Druppel een beetje cassispuree in de bolmallen en laat geleren.

Druppel daarop de frambozenpuree en direct daarop de panna cotta.

Laat opstijven in de koeling en vries in om te kunnen lossen.

Kook de ingrediënten samen 1 minuut door en laat uitharden in de koeling.

Draai vervolgens op tot een gel in de blender en breng over in een spuitzakje.

Klop de Parfait luchtig in de planeetmenger en voeg de puree toe.

Meng goed door en spuit met behulp van een spuitzak de parfait in de mallen.

Vries in om te kunnen lossen.

Verwarm de afdekgelei en voeg de pompoenpuree toe.

Verdun eventueel nog wat met water.

Haal de pompoenen door de gelei en plaats terug in de vriezer.