Home Recepten IJstaartje van vanille, mango en chocolade

IJstaartje van vanille, mango en chocolade

Vanilleparfait en Mangoparfait met chocola.

IJs Mango Europees
2d740000-ff27-0003-6b26-08d72b119fa5

Ingrediënten

Vanilleparfait

700 ml Debic Parfait

100 ml slagroom met suiker

1 stuk vanillestokje

Mangoparfait

350 ml Debic Parfait

200 g mangopuree

Mango-anglaise

200 ml Debic Crème Anglaise

50 g mangopuree

Garnering

30 stuks chocolade plaquettes, Dobla

1 stuk mango

1 bakje atsinacress

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-ed42-08d7473e40c1

Debic Parfait 1L

  • IJsdessert dat je meteen kunt opkloppen en bevriezen
  • Geen ijsmachine nodig
  • Handige tijdbesparende bereiding in 4 stappen
7f050000-ff27-0003-bf90-08d7473e40a2

Debic Crème Anglaise 1L

  • Traditionele vanillesmaak en -kleur
  • Ideale vloeibaarheid en uitstekend geschikt voor coatings
  • Geschikt voor warme en koude toepassingen

Bereiding

Groep 1

Verwarm de slagroom, samen met het merg van de vanille, en laat gedurende 10 minuten aan de rand van de kachel infuseren. Koel terug. Klop, voor de vanilleparfait, de parfait luchtig in de planeetmenger en vermeng met de vanille-infusie. Reserveer in een spuitzak met een plat spuitmondje.

Voor de mangoparfait, de parfait luchtig kloppen en vermengen met de mangopuree. Reserveer in een spuitzak met een plat spuitmondje.

Plaats de chocolade plaquettes op een plaat en spuit de vanille- en mangoparfait in een golvende beweging op de chocolade. Plaats de plaquettes bovenop elkaar en vries in.

Breng, voor de mango-anglaise, de crème anglaise en mangopuree aan de kook en kook in tot gewenste dikte. Koel terug en reserveer in een spuitflesje.

Snijd de mango in gelijke blokjes.

Afwerking

Plaats het ijstaartje op het bord en werk het gerecht verder af met de mango-anglaise, mangoblokjes en atsina cress.

Recept tags IJs Mango Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.