Home Recepten It takes two to mango

It takes two to mango

Gebak met kaneelkroepoek , mango en chocolade

Gebak chocolade Europees
2d740000-ff27-0003-1d82-08d72b118ac7

Ingrediënten

Chocoladebeslag

250 g ei

130 g eidooier

300 g Steensma hazelnootspijs

360 g Debic banketbakkersboter creme

360 g pure chocolade

150 g bloem

Kaneelkroepoek

50 g tapiocameel

150 g bloem

75 ml kokosmelk

50 g ei

5 g kaneel

Mangocompote

1 Fruit Life mangoblokjes ( ± 300 gram )

60 g Fruit Life mangopuree

20 g Cointreau ® 60 % Concentraat

20 g kristalsuiker

Extra nodig

Choc. kaneelstokjes ( Dobla )

Atsinacress ( Koppert Cress )

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-f770-08dc4403220f

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

  • Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
  • Perfecte opslagkenmerken
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Bereiding

Chocoladebeslag

Verwarm de oven voor op 180°C.

Smelt de boter en los er de gehakte chocolade in op.

Klop de hazelnootspijs, eieren en de eidooier luchtig.

Giet het chocoladeboter mengsel op het ei en meng rustig door.

Zeef de bloem en spatel de bloem erdoor.

Giet het beslag in een spuitzak.

Kaneelkroepoek

Spatel alle ingredienten met elkaar.

Kneed met de hand goed door.

Verpak het deeg in plasticfolie en vries in tot het deeg goed stevig is.

Verwarm het frituurvet tot 180°C.

Snijd flinter dunne plakjes.

Frituur de kroepoek circa 1 minuut en laat uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi de kroepoek met poedersuiker.

Mangocompote werkwijze

Breng de mangoblokjes met de mangopuree, Cointreau concentraat en suiker aan de kook tot een compote.

Recept tags Gebak chocolade Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.