Home Recepten Karamel Chocolade Tamara

Karamel Chocolade Tamara

Karamelmousse
Chocoladecrème
Chocoladeglaçage

Tamara karamel Wereld
2d740000-ff27-0003-79d4-08d72b116f9b

Ingrediënten

Karamelmousse

200 g Suiker

1000 ml Debic Végétop

12 g gelatine, poeder

65 ml Water

Chocoladecrème

1000 ml Debic Végétop

100 g Suiker

450 g couverturechocolade 62%

150 ml melk

Chocoladeglaçage

425 g siroop

150 g glucose

850 ml Debic Végétop

350 g couverturechocolade, fondant

1000 g imitatiechocolade

Opbouw en afwerking

24 biscuitcirkels(4cm diameter)

240 g krokante feuilletine

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-ab63-08d7473e4de3

Debic Végétop zonder suiker 1L

  • Op plantaardige olie gebaseerd alternatief voor opkloppen, versieren en koken
  • Fraaie witte kleur
  • Veelzijdig en gebruiksvriendelijk

Bereiding

Karamelmousse

Meng het gelatinepoeder met het water en laat 30 minuten weken.

Karameliseer de suiker en blus met 200 ml opgeklopte Debic Végétop.

Roer goed glad en meng met de gelatinemassa.

Spatel er de rest van de opgeklopte Debic Végétop onder.

Chocoladecrème

Klop de Debic Végétop lichtjes op met de suiker.

Weeg de chocolade af in een plastic kom, voeg de melk toe en plaats 2 minuten in de microgolfoven.

Roer zeer goed glad en meng er 1/4de van de licht opgeklopte Debic Végétop onder.

Spatel onder de rest van de opgeklopte massa.

Chocoladeglaçage

Breng de siroop met de glucose en Debic Végétop tegen het kookpunt en giet op de chocolade.

Mix tot een glanzende gelei.

Gebruik bij 40°C.

Montage

Vul halve bolvormen voor de helft met de karamelmousse en bedek met een stukje biscuit.

Vul verder met de chocoladecrème en vul hol af.

Laat verharden in de vriezer.

Vul nadien de bodem op met krokante feulletine.

Afwerking

Overgiet de gebakjes met de chocoladeglaçage. Decoreer volgens de stijl van het huis.

Recept tags Tamara karamel Wereld

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-3e5f-08d72b117726
Crème Anglaise
2d740000-ff27-0003-7bda-08d72b117818
Damero de Crème Brûlée
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.