Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Lauwe primeursalade

Lauwe primeursalade

met pata negra, gebrande look en viseitjes

High Tea Thee High Tea

2d740000-ff27-0003-737c-08d72b11d028

Ingrediënten

Voor 6 porties

Salade

200 g lenteui fijngesneden

250 g prinsessenboontjes

200 g tuinbonen

Saus

5 x knoflook, teentje

5 g peper, zwart

50 g rozemarijn

50 ml kalfsfond

50 ml Debic Bakken & Braden

200 ml Debic Culinaire Original

Puree

200 g Debic Bakken & Smeren

12 x aardappelen, primeur

5 g zeezout

150 ml karnemelk

Garnering

60 g viseitjes

250 g pata negra

Bereiding

Salade

De groenten kuisen en op maat snijden, de boontjes blancheren en in ijswater bewaren.

Voor de service de groentjes wokken.

De aardappelen gaarkoken in de schil.

Saus

Kneus de bol look op de snijplank en zweet uit in Debic Bakken & Braden, voeg de rozemarijn toe en verhit tot de rozemarijn niet meer smeult.

Overgieten met de Debic Culinaire Original en traag laten inkoken.

Door een puntzeef gieten en op smaak brengen met peper en zout.

Afwerken met de kalfsfond.

Puree

Prak de gepelde aardappels met flink wat Debic Bakken & Smeren.

Giet er de hete karnemelk over.

Grof zeezout gebruiken om op smaak te brengen.

Montage

Breng 3 quenelles aardappelpuree op het bord en verdeel er de gewokte primeurgroenten bij.

Schik er de plakjes pata negra rond en drapeer er de warme look-rozemarijnsaus over.

Decoreer met viseitjes.

Tip:

Profiteer van het voordeligste seizoensaanbod en stel uw klanten primeurs voor.

De pata negra ham geeft een extra vakantiegevoel.

Een alternatief is de uitstekende Gandaham of Italiaanse pancetta.

Recept tags High Tea Thee High Tea Europees

Debic bakkers

Debic bakkers