Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Lemon posset

Lemon posset

met limoncello en bramen

Posset Bramen Europees

2d740000-ff27-0003-0052-08d72b11a019

Ingrediënten

Voor 10 porties

Lemon posset

200 ml slagroom met suiker

100 ml citroensap

Limoncellogelei

300 ml limoncello

6 g bladgelatine

Snowegg parfait

200 ml Debic Parfait

50 g bramenpuree

10 ml bramenlikeur

100 g "Chocolade, wit"

100 g cacaoboter

0,5 g titaandioxide ("kleurstof wit")

Garnering

250 g bramen

10 takjes citroenverbana

Gebruikte Debic-producten

Debic Parfait 1L

IJsdessert dat je meteen kunt opkloppen en bevriezen
Geen ijsmachine nodig
Handige tijdbesparende bereiding in 4 stappen

Bereiding

Groep 1

Verwarm voor de lemon posset de slagroom tot het kookpunt en voeg met één beweging het citroensap toe. Roer goed door totdat de room gaat stremmen en portioneer in de glazen. Reserveer in de koeling.

Verwarm voor de gelei de Limoncello zodat de alcohol gedeeltelijk verdampt en voeg de voorgeweekte gelatine toe. Koel terug tot keukentemperatuur.

Klop de parfait luchtig in de planeetmenger en voeg de bramenpuree en likeur toe. Breng over in een spuitzak en spuit in halve bolvormen. Reserveer in de vriezer.

Smelt de cacaoboter in een pannetje en voeg de witte kleurstof toe, passeer door een fijn zeefje en verwarm samen met de witte chocolade tot 40 ?C. Breng over in een elektrische verfspuit. Plak de bevroren halve bollen parfait tegen elkaar en spuit af met de witte chocolade. Reserveer in de vriezer.

Schenk de afgekoelde gelei op de lemon posset en laat verder geleren in de koeling.

Afwerking

Werk de glaasjes af met de verse bramen, citroenverbana en de bramenparfait.

Recept tags Posset Bramen Europees

Debic bakkers

Debic bakkers