Home Recepten Linzertaart

Linzertaart

Perfect voor de koudere winterdagen

Gebak Abrikoos Winter
2d740000-ff27-0003-cb29-08d72b119809
02020000-ac10-0242-1812-08d7983a1ff4

Bart Jeroen van Overveld

Ingrediënten

Abrikozen confituur

1400 gram abrikozen (diepvries of blik)

700 gram geleisuiker speciaal

Linzerbeslag

2000 gram Debic Banketbakkersboter Cake Gold

1200 gram basterdsuiker

304 gram zetmeel

56 gram lebkuchengewürz (Polak)

240 gram citroenrasp

32 gram zout

1200 gram heelei

3720 gram biscuit resten

1800 gram gemalen noten

1000 gram patentbloem

20 gram gemengd bakpoeder

1000 gram melk

520 gram koffielikeur

Vanille MonChou room

800 gram Debic Prima Blanca Max

400 gram MonChou

2 stuks Vanille peul

Overige

halve abrikozen

goudcartons

gebruneerde hazelnoot of amandel schaafsel

koekkruimels

decoreersneeuw

confi abrikoos

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-0843-08dc4403651a

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Makkelijk te hanteren staven
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
  • Geeft een mooie goudbruine bakaard
7f050000-ff27-0003-a2d5-08d7473e4073

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

  • Maximale stand en stevigheid
  • Prachtige witte kleur en een geweldige stand
  • Hoog rendement

Bereiding

Abrikozen confituur

Weeg de grondstoffen.

Snijd de abrikozen in grove blokjes en meng ze met geleisuiker speciaal.

Breng het geheel al roerend aan de kook en laat ongeveer 2 tot 3 minuten doorkoken.

Koelen.

Linzerbeslag

Weeg de grondstoffen.

Meng de boter, suiker, zetmeel, lebkuchengewürz, citroenrasp en het zout en roer dit zalvig met de vlinder.

Voeg in drie delen al draaiend in de eerste versnelling het heelei, de melk en koffielikeur toe.

Voeg de overige droge ingrediënten toe en roer het geheel weer glad.

Vanille MonChou room

Weeg de grondstoffen.

Draai de MonChou met vanillemerg en 1/3 deel van de ongeslagen Debic Prima Blanca Max zalvig.

Klop de rest van de Debic Prima Blanca Max zalvig en spatel de twee delen door elkaar.

Afwerking

Abricoteer de taarten met confi abrikoos.

Spuit de taartjes met een gladde spuit op met de MonChou Room.

Decoreer de taartjes verder met de gegeleerde, halve abrikozen, koekkruimels, de noten en bestuif deze met decoreersneeuw.

Voorjaar variant

Beslag

Vervang de lebkuchengewürz kruiden door koekkruiden.

Vervang de gemengde noten door amandelen en kokos.

Confituur

Vervang de abrikozen door ananas.

Decoratie

Vervang de abrikozen door ananas en bestrooi met amandelschaafsel en kokos.

Zomer variant

Beslag

Vervang de lebkuchengewürz kruiden door gemalen anijs.

Vervang de gemengde noten door pistache noten.

Confituur

Vervang de abrikozen door aardbeien.

Decoratie

Vervang de abrikozen door aardbei en bestrooi met amandelschaafsel en pistache gruis.

Herfst variant

Beslag

Vervang de lebkuchengewürz kruiden door speculaaskruiden.

Vervang de gemengde noten door amandelen en hazelnoten.

Confituur

Vervang de abrikozen door kersen.

Decoratie

Vervang de abrikozen door kersen en bestrooi met amandelschaafsel en hazelnoot.

Recept tags Gebak Abrikoos Winter Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.