Home Recepten Mango Taart

Mango Taart

Ontwikkeld in samenwerking met Hans Tros patisserie adviseurs van het Patisserie College

Patisserie College Vegantop
aa2a0000-ea27-76f0-f8e7-08dae41d689e

Ingrediënten

Voor 4 porties

Bodem

90 g Witte chocolade (Felchlin Vegan)

20 g Arachideolie

120 g Rijstcrispie kellogs

Interieur

200g Debic vegantop

70 g Mandarijn compote andros

Amandelbisquit

1650 g Debic vegantop

1500 g Suiker

650 g Patentbloem

40 g Bakpoeder

1000 g Zonnebloemolie

850 g Appelmoes

350 g Water

1500 g Amandelpoeder

Mangomousse

350 g Mangopuree Andros

130 g Passiepuree Andros

10 g Pectine x58

13 g Inuline poeder (Beko)

120 g Castorsuiker

600 g Debic vegantop

Gebruikte Debic-producten

64070000-944b-d29b-c8da-08d94aa1b3ea

Debic Vegantop BIB 5L

  • Vries- en dooistabiel
  • Combineert uitstekende opklopprestaties met een subtiele smaak
  • Geschikt voor alle patisserie- en gebakstoepassingen

Bereiding

Bodem

Smelt de witte chocolade.

Meng de arachideolie er doorheen, voeg tenslotte de rijstcrispies toe.

Interieur

Klop de Debic Vegantop luchtig.

Meng de mandarijnen confituren er door.

Amandelbisquit

Meng het amandelpoeder met het bloem en bakpoeder.

Klop de Debic Vegantop luchtig met het suiker.

Meng de appelcompote en water met de droge stoffen en meng deze door de Debic Vegantop.

Verdeel over een bakplaat en bak het biscuit op 190°C voor 20 min.

Na het bakken lossen en invriezen.

Mangomousse

Verwarm de mango puree en passie puree tot 40°C meng de suiker, pectine en inuline er door met een staafmixer en verwarm daarna tot 85°C.

Klop de Debic Vegantop luchtig, meng met de mango puree er door als deze 45°C is.

Montage

• Mandarijn vulling in mat van 12 cm spuiten, afdekken met een bisquit plak en invriezen.

• Rijst bodem onderin een taartring drukken met een banderol.

• Laagje mousse op de rijst bodem spuiten interieur er op drukken afvullen met mousse en afstrijken.

• Taarten invriezen, lossen en afspuiten met chocolade.

• Decoreer met abrikozen gelei, bloem en icing en logo van vegen melk chocolade.

Recept tags Patisserie College Vegantop
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.