Home Recepten Mijter van de Sint

Mijter van de Sint

Recept van 30 stuks door Dré Eversteijn

Sinterklaas Recepten
aa2a0000-ea27-76f0-a82e-08daa5e8b051

Ingrediënten

Voor 30 porties

Speculaas Mousse

1000 g Debic Slagroom zonder suiker

160 g eidooier gepasteuriseerd

100 g ei gepasteuriseerd

160 g suiker

16 g poeder gelatine

80 g water

450 g witte chocolade

120 g melk

10 g speculaas kruiden

Amdandel bisquit

175 g Debic Cake Gold Roomboter

1000 g Ei

750 g Amandelpoeder

750 g Suiker (1)

375 g Bloem

750 g Eiwit

175 g Suiker (2)

Krokantje

400 g witte chocolade

100 g amandel pate

150 g feuilletine

Gebruikte Debic-producten

b34d0000-46e1-fe58-5902-08d90a63abed

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

  • De traditionele slagroom voor al je creaties
  • Geschikt voor versieringen en vullingen
  • Natuurlijke roomsmaak
72000000-fe83-a680-0843-08dc4403651a

Debic Cake Gold roomboter 4x2,5kg

  • Het hele jaar rond een constante kwaliteit
  • Makkelijk te hanteren staven
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen
  • Geeft een mooie goudbruine bakaard

Bereiding

Speculaas mousse

Kook de melk met de speculaas kruiden.

Meng de poedergelatine met water en laat wellen.

Klop de eidooier, eieren en suiker luchtig op.

Smelt de chocolade.

Kook de melk opnieuw op, los de gewelde gelatine er in op en meng dit door de gesmolten chocolade.

Spatel dit vervolgens door het luchtige ei mengsel.

Spatel dan door de lobbig geslagen Debic Slagroom zonder suiker.

Amandel biscuit

Meng ei, suiker en amandelpoeder en klop luchtig.

Smelt de Debic Cake Gold.

Klop het eiwit op onder toevoeging van suiker 2.

Meng de gesmolten Debic Cake Gold met de amandelpoeder massa en spatel de bloem door.

Strijk plakken van 1cm dik en bak af op 210 °C voor 10 minuten.

Krokantje

Smelt de witte chocolade.

Meng de feuilletine met de amandel praline er door.

Hou warm tot gebruik.

Montage

1. Steek plakken uit van 4 cm uit de biscuits

2. Plaats er 1 onder in een mal van 5 cm en vul deze met de mousse

3. Dek af met een biscuit plakje en vries in

4. Smeer de boven en onderkant in met de feuilletine massa

5. Los uit de mallen

6. Rol rode icing uit op 2 mm snij op maat van de mijter rol de gebakjes er door

7. Decoreer met vers fruit en pepernoten

Recept tags Sinterklaas Recepten
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.