Home Recepten Mousse van witte chocolade

Mousse van witte chocolade

Witte chocolademousse met panna cotta en mango

Mousse Mango Europees
2d740000-ff27-0003-3142-08d72b119ceb

Ingrediënten

Witte chocolademousse

500 ml Debic Tiramisù

150 g chocoladecouverture, wit

Panna Cotta

500 ml Debic Panna Cotta

6 g gelatine

500 g mangopuree

Witte chocoladesaus

300 ml Debic Crème Anglaise

100 g chocoladecouverture, wit

Garnering

1 stuk mango

10 stuks amandeltuille

1 bakje limoencress

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-984c-08d7473e54d7

Debic Tiramisu 1L

  • Gebaseerd op het echte Italiaanse recept
  • Met 55% mascarpone
  • Romige smaak en structuur
7f050000-ff27-0003-62e5-08d7473e4079

Debic Panna Cotta 1L

  • Frisse smaak en zachte textuur
  • Handige bereiding in 3 stappen
  • Authentieke smaak
7f050000-ff27-0003-bf90-08d7473e40a2

Debic Crème Anglaise 1L

  • Traditionele vanillesmaak en -kleur
  • Ideale vloeibaarheid en uitstekend geschikt voor coatings
  • Geschikt voor warme en koude toepassingen

Bereiding

Groep 1

Verwarm de mangopuree tot circa 40â°C en los er de geweekte gelatine in op.

Laat afkoelen tot keukentemperatuur.

Bekleed een bakplaat met vetvrij papier en plaats er een kader op. Schenk de helft van de mango gelatine op de bodem en laat minimaal twee uur geleren in de koeling.

Smelt de panna cotta en koel terug tot keukentemperatuur.

Verdeel de panna cotta over de mangogelei en laat opstijven in de koeling.

Verdeel vervolgens weer de overgebleven mangogelei over de opgesteven panna cotta.

Verwarm 100 ml. van de tiramisù en los hier de witte chocolade in op. Koel terug tot keukentemperatuur.

Klop de resterende Debic Tiramisù stevig in de planeetmenger en spatel de chocolademassa erdoor. Laat verder opstijven in de koeling.

Voor de witte chocoladesaus de Debic Crème Anglaise verwarmen en de chocolade erin oplossen. Koel terug en reserveer in een spuitflesje.

Afwerking

Verwijder het kader door deze lichtjes te verwarmen met de gasbrander.

Snijd de panna cotta in gelijke porties en verdeel over de borden.

Plaats een quenelle witte chocolade op het bord en maak het gerecht af met de chocolade saus, verse mango, limoencress en amandeltuille.

Recept tags Mousse Mango Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.