Home Recepten Feesttaart: Verjaardags Oreo®-Cake

Feesttaart: Verjaardags Oreo®-Cake

Verjaardagstaart met Oreo®-koekjes van Debic

Oreo Debic chocolade
72000000-50f8-ca0f-c4ea-08dc6dcbd66b

Ingrediënten

Voor 2 porties

CHOCOLADEBISCUIT

132 g ei

52 g eigeel

237 g amandelpoeder

85 g blonde kandijsuiker

52 g suiker

3 g zout

160 g donkere chocolade 66%

176 g Debic Crème roomboter

110 g bloem

11 g bakpoeder

232 g eiwit

50 g rietsuiker

OREO-ROOM

175 g Oreo®-koekjes

2000 g Debic Slagroom met 10% suiker

DRUIPGANACHE

650 g Debic Slagroom met 10% suiker

65 g glucose

500 g melkchocolade 40%

AFWERKING

Oreo®-koekjes of macarons

Gebruikte Debic-producten

01020000-ac10-0242-c6ff-08d75b8773f2

Debic Slagroom met 10% suiker 2L

  • Stevige structuur na opkloppen
  • Aantrekkelijke witte kleur
  • Luchtig met een volle roomsmaak

Bereiding

Chocoladebiscuit

Klop het ei schuimig op, samen met het eigeel, het amandelpoeder, de kandijsuiker, de suiker en het zout.

Smelt de donkere chocolade en de Crème roomboter samen en voeg toe aan en meng met het eimengsel.

Zeef de bloem en het bakpoeder en spatel door het mengsel.

Klop nu het eiwit en de rietsuiker op tot een luchtig geheel en spatel dit door het chocolademengsel.

Verdeel over bakplaten en bak 15 minuten op 175 °C.

Oreo-room

Breek de Oreo®-koekjes en laat ze onafgedekt gedurende 1 nacht drogen.

Klop de Slagroom met 10% suiker op tot medium spuitdikte.

Spatel de Oreo®-kruimels door de opgeklopte room.

Druipganache

Verwarm de Slagroom met 10% suiker en de glucose samen tot ongeveer 70 °C.

Giet het warme mengsel over de chocolade, wacht 1 minuut en emulgeer vervolgens met een staafmixer.

Montage

Steek cirkels uit de chocoladebiscuit en bevestig ze aan elkaar met de Oreo®-room. Strijk het geheel af zoals bij een naked cake en zet het in de koelkast.

Afwerking

Decoreer met extra toefjes room, de druipganache en enkele Oreo®-koekjes of macarons.

Recept tags Oreo Debic chocolade
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.