Pandoro

Kneed alle ingrediënten tot een glad en homogeen deeg en laat het ongeveer 3 uur en 30 minuten rijzen bij een temperatuur van 26°C totdat het oorspronkelijke volume verdubbeld is.

Kneed alle ingrediënten tot een soepel en homogeen deeg en laat het geheel ongeveer 2 uur en 30 minuten rijzen bij een temperatuur van 26 °C totdat het oorspronkelijke volume is verdubbeld.

Kneed alle ingrediënten tot een soepel en homogeen deeg en laat het deeg bij een temperatuur van 26 °C gedurende ongeveer 3 uur en 30 minuten rijzen totdat het oorspronkelijke volume is verdubbeld.

Doe het tweede deeg, de bloem en de helft van de eieren in de mengmachine voor het verkrijgen van een glad deeg.

Voeg de helft van de suiker en het zout toe, een beetje meer ei en blijf kneden totdat een glad deeg is verkregen.

Voeg, zodra het deeg glad is, alle suiker en de resterende eieren toe en blijf kneden tot het mengsel glad en elastisch is.

Voeg de Debic Crème toe totdat deze volledig is opgenomen.

Breng het deeg over op een tafel en laat het 4 uur rusten alvorens het af te wegen en in de vormen te plaatsen.

Zodra deze tijd verstreken is, gaat u verder met het wegen en in de vormen plaatsen en laat u het deeg 10/12 uur rijzen bij 26/28°C met 80% vochtigheid.

500g: 30 minuten bij 175°C (gesloten klep)

750g: 40 minuten bij 175°C (gesloten klep)