Home Recepten Panna cotta met citroengras

Panna cotta met citroengras

Panna cotta met citroengras, limoen- en drakenfruit

Dessert Recipe
in_good_hands_dessert_photogra_low-res-1920_8

Ingrediënten

Voor 10 porties

Panna cotta

1 L Debic Panna Cotta

3 citroengrasstengels

4 kaffir limoenbladeren

3 limoenen, sap en schil

Thaise basilicumolie

300 ml druivenpitolie

100 g Thaise Basilicum

Garneren

100 ml Mango Passievrucht Coulis

1 Dragon Fruit

1 sterfruit

1 bakje Lemon Cress

Bereiding

Panna cotta

Verhit de panna cotta totdat deze volledig vloeibaar is. Voeg de gekneusde citroengrasstelen, de limoenbladeren en het limoensap en de schil toe. Laat 1 uur indringen.

Zeef de panna cotta en verdeel over de kommen.

Laat de Panna Cotta in de koelkast opstijven.

Thaise basilicumolie

Blancheer de Thaise basilicumbladeren gedurende 10 seconden en afkoel onmiddellijk op ijskoud water. Dep de bladeren volledig droog.

Doe de bladeren in een blender met de olie en mix.

Zeef de olie door een kaasdoek. Bewaar de olie in een knijpfles in de koelkast.

Garneren

Snijd het drakenfruit in blokjes en het sterfruit in plakjes.

Afwerking

Schik een kleine hoeveelheid coulis op de panna cotta. Plaats het fruit er bovenop. Eindig met de Thaise basilicumolie.

Recept tags Dessert Recipe
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.