Panna cotta met citroenmeringue

Warm de Debic Panna Cotta op tot die volledig vloeibaar is.

Voeg de Debic Gesuikerde Vanilleroom toe en meng met de panna cotta.

Giet een bodempje panna cotta in het glas.

Plaats in de koeling en laat opstijven.

Zet de resterende panna cotta opzij.

Meng in een steelpan het aardappelzetmeel, de suiker en de citroenzestes.

Giet het citroensap geleidelijk door een fijne zeef in de steelpan.

Voeg het water toe.

Verwarm het geheel op een matig vuur en blijf roeren tot er een glad en dik mengsel ontstaat.

Wanneer er luchtbellen tevoorschijn komen, mag de steelpan van het vuur.

Voeg nu beetje bij beetje de boter toe.

Klop de eidooiers en de volledige eieren los in een aparte schaal.

Voeg ze toe aan het citroenmengsel en plaats opnieuw op een matig vuur.

Blijf grondig roeren tot er opnieuw luchtbellen ontstaan.

Neem de lemon curd nu van het vuur.

Doe in een spuitzak en laat afkoelen.

Breek de meringue in kleine stukjes.

Was de munt en de frambozen.