Smelt de panna cotta, voeg de gesneden verse gemberwortel en de zestes van 1 sinaasappel toe en laat gedurende 30 minuten infuseren.
Passeer door een fijne zeef en portioneer in de gewenste bakjes of glaasjes.
Laat gedurende 2 uur opstijven in de koeling.
Rooster de sesamzaadjes in een droge pan.
Werk de panna cotta af met de Aij ichi Shibori en de sesamzaadjes.