Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Southern fried chicken

Southern fried chicken

met chiliolie.

Kip Chiliolie Frituur

f6710000-d8ec-3a89-bc14-08d8f920fd1b

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kip

2 kg kip

2 l water

25 g zout

25 g suiker

10 g zwarte thee

Natte marinade

1 l Debic Culinaire Original kookroom 20%

20 g hete saus

5 g zwarte peper, grof gemalen

Paneermeel

500 g bloem

175 g maïszetmeel

375 g rijst, gekookt

15 g uienpoeder

15 g knoflookpoeder

25 g paprikapoeder

5 g zout

2 g chilipoeder

Chiliolie

250 ml Debic Bakken & Braden

250 g gerookt spek

20 g Koreaanse chilivlokken

10 g zout

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original kookroom 20% 2L

De beste room voor soepen en sauzen
Ongeëvenaarde functionaliteit voor gebruik in de keuken
Kan meerdere keren opnieuw verhit worden

Bereiding

Southern fried chicken

Verwarm het water en los de suiker en het zout op in het water. Voeg vervolgens de theeblaadjes 5 minuten toe aan het hete water.

Gooi de theeblaadjes weg en koel de pekel terug in de koeling.

Pekel de kip 6 tot 12 uur in de pekel. Spoel daarna in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen.

Meng alle ingredienten van de natte marinade. Dep de kip droog en marineer in de natte marinade. Marineer minimaal een uur, maar bij voorkeur een nacht.

Maal de voorgekookte rijst tot een fijn poeder, zeef door een fijne zeef en gooi de grove rijstkorrels weg. Meng het rijstmeel met de rest van de ingredienten van het paneermeel.

Haal de kip vervolgens dubbel door de paneermeel en laat 15 minuten rusten of bewaar een nacht in de koelkast.

Je ziet dat het paneermeel aan de kip blijft plakken en het vocht heeft opgenomen. Zo krijg je na het frituren een super krokant resultaat.

Chiliolie

Snijd het spek in reepjes en infuseer de Debic Bakken en Braden met het spek, zout en chilivlokken gedurende één uur op 60-80˚C.

Giet door een fijne zeef en bewaar op kamertemperatuur.

Montage

Frituur de kip 7 tot 12 minuten op 180˚C krokant en gaar.

Bestrijk met de chiliolie.

Recept tags Kip Chiliolie Frituur Margepakker !D magazine Horeca

Debic bakkers

Debic bakkers