Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Vanillegebakjes

Vanillegebakjes

Afwerken met een dopje opgespoten Debic Prima Blanca Max

Gebak Vanille Europees

2d740000-ff27-0003-e4d6-08d72b11a659

Dré Eversteijn

Ingrediënten

Voor 180 porties

Vanillebavaroise

1500 g melk

750 g Debic Slagroom LH zonder suiker

750 g suiker

40 g vanillepoeder

750 g eidooier

60 g gelatine

300 g water

2300 g Debic Prima Blanca Max met 11,5% suiker

Gebruikte Debic-producten

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

Maximale stand en stevigheid
Prachtige witte kleur en een geweldige stand
Hoog rendement

Bereiding

Vanillebavaroise

Weeg de grondstoffen af.

Verwarm de melk met de Debic Slagroom LH zonder suiker en het vanillepoeder.

Als de massa kookt, deze op de eidooiers gieten en doormengen.

Vervolgens terug in de pan storten en afgaren tot 80°C, en de gelatine hierin oplossen.

Klop de compositie koud en luchtig.

Draai de Debic Prima Blanca Max luchtig.

Meng de compositie met de slagroom als de vanillemassa 35°C is.

Montage

Opbouw gebakjes

Mallen voorzien van een biscuitplakje en een biscuitbodem.

Vervolgens vullen met vanillemousse en afdekken met een biscuitplakje.

Koelen gedurende 4 uur.

Mallen verwijderen en de gebakjes invriezen.

Afwerken met een dopje opgespoten Debic Prima Blanca Max, deze indrukken met een warme lepel en vullen met een dopje frambozenjam.

Recept tags Gebak Vanille Europees Dré Eversteijn

Debic bakkers

Debic bakkers