Klop de Vegantop op tot spuitdikte.
Verwarm de bananenpuree (1) tot 40 °C.
Meng de pectine met agaragar en suiker en voeg toe aan de warme bananenpuree.
Laat meekoken en kook een paar minuten door.
Voeg de bananenpuree (2) en de cacaoboter toe aan de gekookte massa.
Meng de bananencompositie op 48 °C mee met de opgeklopte Vegantop tot een homogene massa of mousse.
Spuit ongeveer 42 tot 45 g mousse in bananenvormpjes.
Vries in.