Home Recepten Vruchtenschelp

Vruchtenschelp

Biscuit Wilhelmine met crème Julia

Gebak Fruit Wereld
2d740000-ff27-0003-419e-08d72b11884a

Ingrediënten

Voor 40 porties

Groep 1

250 ml melk

250 gram Debic Slagroom zonder suiker

1 vanillestokje

120 gram eidooier

100 gram suiker

2 gram Zout

14 gelatine

20 gram cointreau

Biscuit Wilhelmine

520 gram suiker

590 gram eiwit

360 gram patentbloem

20 gram roompoeder, warme bereiding

480 eidooier

Overige

Fijne suiker + karamel stroop 1:1

Bladerdeeg

Vers fruit

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Werkwijze crème Julia

Weeg de grondstoffen.

Kook van de bovenste 6 ingrediënten een anglaise, week de gelatine in koud water.

Debic slagroom ongezoet stijf kloppen.

Wanneer de anglaise ± 20°C is alles monteren en direct verwerken.

Werkwijze Biscuit Wilhelmine

Weeg de grondstoffen.

Suiker + eiwit stijf kloppen.

Eidooier opkloppen.

Alles monteren en sjabloneren op 4 mm dikte en 10 minuten afbakken bij ± 210°C.

Montage

Rol bladerdeeg uit tot 3 mm.

Recept tags Gebak Fruit Wereld Jeroen Goosens

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-f333-08d72b11855f
Slagroompunt
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.