Home Recepten Waddensee' oesters

Waddensee' oesters

Een parel van een gerecht

Schaaldier Oester Herfst; Winter
2d740000-ff27-0003-64ee-08d72b11f90e

Ingrediënten

Oesters

50 x Oesters

Panna Cotta

100 Oesterwater

400 ml Debic Slagroom 35% zonder suiker

30 g Geraspte mierikswortel

1,5 x Bladgelatine

Citroensap

Peper en zout

Garnering

50 x Borage bloemetjes

100 ml Toscaanse olijfolie

Oesterwater

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Oesters

Steek de oesters open en vang het vocht op.

Plaats de oesterschelpen in de koelkast en doe de oesters in een bakje.

Panna Cotta

Verwarm het oesterwater, de slagroom en de mierikswortel, maar laat niet koken.

Breng op smaak met zout, peper en citroensap.

Week de gelatine in ruim koud water en voeg aan de warme vloeistof toe.

Zet de oesters in eierrekjes en vul ze ongeveer 1 cm met de panna cotta.

Laat stevig worden in de koeling.

Afwerking

Leg de oesters op de panna cotta en werk af met een beetje oesternat en borage bloemetjes.

Werk net voor doorgifte af met een druppel olijfolie.

Recept tags Schaaldier Oester Herfst; Winter Europees Paul Cunningham

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.