Home Recepten Weastern Wafel: Silken Tofu Parfait

Weastern Wafel: Silken Tofu Parfait

Met rood fruit, karamel en zeezout

Weastern
aa2a0000-ea27-76f0-1c89-08dad3a1e664

Ingrediënten

Voor 24 porties

Tofu parfait

1 l Debic Parfait

150 g silken tofu

50 g rijstazijn

Karamel van rode vruchten

200 g suiker

200 g rode vruchtenpuree

75 g boter

Wafelbeslag

100 g boter, gesmolten

100 g eiwit

100 g bloem

100 g suiker

Garnering

5 g Maldon zout

5 g gesneden rood fruit

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-ed42-08d7473e40c1

Debic Parfait 1L

  • IJsdessert dat je meteen kunt opkloppen en bevriezen
  • Geen ijsmachine nodig
  • Handige tijdbesparende bereiding in 4 stappen

Bereiding

Tofu Parfait

Meng de silken tofu samen met 100 ml parfait in de blender tot een gladde massa.

Klop de rest van de parfait in de mixer en voeg de tofu/parfait massa toe samen met de rijstazijn

Doe in een spuitzak en vul de vormpjes.

Zet minstens 4 uur in de vriezer.

Wafelbeslag

Meng voor het wafelbeslag alle ingrediënten door elkaar en laat minstens 4 uur rusten in de koelkast.

Bak de wafels in een wafelijzer en snijd ze onmiddellijk uit met een ronde cutter.

Bewaar in een goed afgesloten bak met siliconenkorrels.

Karamel van rode vruchten

Karameliseer de suiker en voeg de rode vruchtenpuree toe.

Laat inkoken tot een karamelsaus en voeg de boter toe.

Laat afkoelen en doe over in een spuitzak.

Montage

Spuit de karamel op de wafels en bestrooi met het Maldon zout.

Ontvorm de parfait en leg hem op een wafel.

ek af met een tweede wafel en werk af met de karamel en gesneden rood fruit.

Recept tags Weastern
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.