Home Recepten Witte chocolade cheesecake

Witte chocolade cheesecake

met blauwe bessen

Oreokoekjes Monchou Rode vruchtengel
78000000-d100-7ee8-8bc7-08dc23214fe8

Ingrediënten

Voor 8 porties

Bodem

200 g Oreokoekjes

60 g boter

Cheesecake

200 g witte chocolade

200 g Monchou zachte roomkaas

100 g kwark

1 g zout

200 ml Debic Slagroom met 12,5% suiker

Blauwe bessengelei

500 g blauwe bessenpuree

50 g suiker

12 g blad gelatine

Garnituur

20 g rode vruchtengel

100 g witte chocoladekrullen

1 takje limoencress

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-9a6c-08d7473e54f9

Debic Slagroom met 12,5% suiker 10L

  • Hoog rendement in een handige bag-in-box
  • Luchtig en toch stevig
  • Volle, zoete roomsmaak

Bereiding

Bodem

Cutter de Oreokoekjes fijn in de Magimix en voeg de gesmolten boter toe.

Plaats een ring op een bakplaat met bakmat en bekleed de zijkant met een stuk acetaatfolie.

. Schep de Oreomassa erin, verdeel de massa goed en druk lichtjes aan met een tonic stamper.

Cheesecake

Smelt de witte chocolade in de magnetron.

Roer de roomkaas samen met de kwark en het zout glad.

Klop de Slagroom met suiker tot yoghurtdikte.

e. Meng de witte chocolade door de roomkaas en vouw vervolgens de slagroom erdoor.

Breng over in een spuitzak en spuit de massa in de ringen.

Houd minimaal 1 cm over onder de rand.

Laat opstijven in de koeling en zet daarna kort in de vriezer, zodat de cheesecake goed koud is als de gelei erop komt.

Blauwe bessengelei

Verwarm de blauwe bessenpuree samen met de suiker en voeg de voorgeweekte gelatine toe.

Koel terug tot keukentemperatuur en stort de massa op de cheesecake.

Laat verder opstijven in de koeling.

Montage

Verwarm de buitenzijde van de cheesecake kort met de gasbrander en verwijder de ring.

Haal het acetaatfolie eraf en portioneer de taart in stukken.

Dresseer op de borden en werk af met de rode vruchtengel, witte chocoladekrullen en een takje limoencress.

Recept tags Oreokoekjes Monchou Rode vruchtengel
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.