Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.
Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.
Japanse zalm teriyaki met een wasabi panna cotta
Voor 10 porties
500 gram zalm
50 ml. sake
50 ml. mirin
20 gram glucosetroop
25 ml. sojasaus
1/2 prei, zwart geblakerd
20 gram gember
100 gram Debic Slagroom zonder suiker
100 gram crème fraîche
2 eetl. wasabipoeder
4 gram gelatine
Sesam
Bosui
Gember
Snijd de zalm in mooie, dunne plakken.
Breng voor de teriyakisaus de saké, mirin, glucosestroop en sojasaus met de prei en gember aan de kook.
Laat een half uur trekken.
Zeef de prei en gember eruit en kook de rest in tot een glace.
Verwarm de slagroom en crème fraîche tot 80°C en breng op smaak met het wasabipoeder.
Los de geweekte gelatine erin op met een garde en laat in een bakje geleren in de koeling.
Leg de zalm op een bordje en kwast in met de teriyaki.
Maak een quenelle van de panna cotta en plaats op de zalm.
Werk af met bosui, gember en sesam.
Om mee te experimenteren
Beslag mengen
Beslag voor cake mengen
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!