Home Recepten Zee & Land

Zee & Land

Pasta met kalfshaas, saffraansaus en inktvisinktsaus

Vlees Krab Europees
2d740000-ff27-0003-de04-08d72b11f960

Ingrediënten

Basisrecept pastasaus

500 ml Debic Kookroom 20% Original

25 ml Debic Bakken & Braden

250 ml Wittewijnazijn

12,5 g Sjalot

5 g Knoflook

2,5 g Zout

1,25 g Peper

Saffraansaus

500 ml Basisrecept pastasaus

100 ml Witte wijn

0,5 g Saffraan

Inktvisinktsaus

100 ml Basisrecept pastasaus

3 x Inktvisinkt, zakje

Pasta

1 kg Rummo Mafaldine

Bereiding

Zee & Land

Kook de pasta al dente af in water met zout. Giet af en besprenkel met olijfolie. Laat afkoelen en reserveer in de koeling.

Verwarm voor de saffraansaus de witte wijn tot 70°C, voeg de saffraan toe en laat gedurende 10 minuten trekken.

Afwerking

Verwarm beide pastasauzen en voeg de witte wijn met saffraan en de inktvisinkt toe.

Voeg de mafaldine pasta toe aan de saffraansaus en verwarm totdat de pasta warm is en de saus mooi rondom de pasta blijft kleven.

Bak de kalfshaas mooi rosé in de Debic Bakken & Braden en trancheer in gelijke stukken.

Dresseer de pasta op de borden samen met de kalfshaas.

Werk het gerecht verder af met het krabvlees, rucolacress en de inktvisinktsaus.

Recept tags Vlees Krab Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.