Home Technieken Mousse zonder eiwit
Mousse zonder eiwit - technique | Debic
Techniek

Mousse zonder eiwit

Een techniek voor het maken van een mousse zonder eiwit

Benodigd gereedschap
  • Mixer
  • Pan
  • Garde

Ingrediënten

Debic Duo

Vruchten puree

Gelataine poeder

Water

Suiker

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Duo Room melange met 10% suiker 5L

  • Hoge stand en goede stevigheid, ook na 24 uur
  • Bevat 33% vet waarvan 80% plantaardige olie en 20% melkvet
  • Smaakvolle, lichte roomsmaak

Stap voor stap

Mousse zonder eiwit step1

Verwarm de puree tot het kookpunt. Meng het met de gelatine.

Mousse zonder eiwit step2

Voeg de koude puree toe aan het de warme massa om deze af te koelen tot 34°C.

Mousse zonder eiwit step3

Voeg het mengsel toe aan de slagroom.

Mousse zonder eiwit step4

Meng het glad.

Mousse zonder eiwit step5

Verdeel en verwerk.

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

Decoreren - technique | Debic

Decoreren

Decoren met Debic Slagroom zonder Suiker
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers