Jan Smink

Restaurant Smink, Wolvega, Holandia

"Jestem i zawsze będę po prostu Janem z gospodarstwa".

O Janie

Jan Smink dorastał jako syn rolnika na gospodarstwie w miejscowości Wolvega. To w znaczny sposób wpłynęło na jego ‘Sminkowski’ styl gotowania. “Styl Smink-owski to gotowanie na lokalnych, w większości organicznych produktach zakupionych zgodnie z zasadami ‘fair-trade’. Mamy własne gospodarstwo i ogród leśny. Często korzystam ze składników z naszej uprawy, ale jakość jest na pierwszym miejscu. Na przykład mamy w menu danie z gołębia i mógłbym zestrzelić jakiegoś tutaj z dachu, ale najlepsze gołębie i tak pochodzą z Francji. To jest nasz priorytet – jakość zawsze wygrywa”. W 2023 roku, pięć lat od otwarcia jego restauracji w mieście Wolvega, ta wizja 35-letniego szefa kuchni zagwarantowała mu pierwszą gwiazdkę Michelin.