Frank Haasnoot wybiera Śmietankę z Mascarpone Debic
Mascarpone jest produktem uniwersalnym, który może być wykorzystany w wielu różnych aplikacjach. Żeby wyważyć wysoką zawartość tłuszczu w serze, szefowie kuchni i cukiernicy często łączą go ze śmietanką. Jednak taki zabieg może prowadzić do powstania grudek. Właśnie dlatego Debic opracował nową, gotową do użycia mieszankę Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5%.
Jeśli myślisz o Mascarpone, od razu przychodzi na myśl Tiramisu. Jednak istnieje o wiele więcej możliwych aplikacji! Zarówno wytrawnym jak i słodkim potrawom, Mascarpone nadaje pełnego i kremowego smaku. Stanowi idealny kontrast do marakui, pomarańczy lub yuzu. Śmietanka z Mascarpone Debic posiada idealne proporcje sera Mascarpone i śmietanki i jest stabilna we wszystkich warunkach. Jest niezwykle łatwa w użyciu w formie płynnej lub ubitej na puszystą masę.
Znany na całym świecie szef cukiernictwa Frank Haasnoot, Światowy Mistrz Czekolady i ambasador Debic, od lat przygotowywał własną mieszankę śmietanki z Mascarpone. "Lubię śmietankę nieco bardziej tłustą, niż standardowe śmietanki, ponieważ daje to pełniejszy efekt smakowy. W dodatku bardziej tłusty produkt doskonale się wyciska z rękawa cukierniczego i utrzymuje swój kształt nawet jeśli zostanie podany długo po wyciśnięciu. To, że Debic wprowadził do swojego asortymentu gotowy w użyciu produkt, pozwala mi zaoszczędzić sporo czasu i jest niezwykle praktyczne. Śmietanka z Mascarpone Debic nadaje moim kreacjom pożądanego smaku i wyglądu, a jest niezwykle łatwa w użyciu."
Grudki? Lepszy gładki rezultat!
"Możesz korzystać ze Śmietanki z Mascarpone Debic zarówno w jej płynnej formie, jak i ubitą na sztywną puszystą masę." mówi podekscytowany Haasnoot, który pracował między innymi w Nowym Jorku, Kuwejcie, Tajwanie i Hong Kongu. "Jeśli ubijesz ją tylko delikatnie, będzie idealnym nadzieniem do tortów i ciast. Możesz również ją zamrozić, wykorzystać jako śmietankę do gotowania lub mocno ubić. Jako użytkownik, to Ty decydujesz o końcowym rezultacie, więc produkt ten może być wykorzystany w naprawdę wielu różnych kreacjach.
Luksusowy wygląd
Haasnoot uważa, że Mascarpone nadaje daniu więcej charakteru. "Moja rada: zdecydowanie warto wstawić słowo "Mascarpone" w nazwie kreacji lub menu. Jest w nim coś bogatego, co daje Twoim gościom poczucie luksusu. Ubita śmietanka z Mascarpone jest nieco bardziej puszysta i lekka. Jest luksusowym produktem, jednak w dzisiejszych czasach coraz bardziej standardowym. Mascarpone posiada pełniejszy smak, co czyni je produktem bardziej wytwornym i pożądanym."
Proste i smaczne
Debic Śmietanka z Mascarpone może być składnikiem nadzień ciast, sosów lub deserów. Świetnie również sprawdza się przy tworzeniu deserów w szklankach, gdzie można utworzyć ładne warstwy, bez konieczności dodawania środka wiążącego (np. żelatyny lub agaru).
"Ten produkt łatwo wyciska się w dowolny kształt, który długo się utrzymuje i może być też zamrażany." mówi Haasnoot. " Ze spokojem możesz wyszprycować dekoracje ze śmietanki dzień przed podaniem. W odróżnieniu od klasycznej śmietanki, która szybko traci swój pierwotny kształt, śmietanka z Mascarpone pozostaje bez zmian przez dłuższy czas.
To oznacza, że można ją wykorzystywać podczas kuchennych przygotowań mise-en-place lub wcześniejszych przygotowań deserów w cukierni. Debic Śmietanka z Mascarpone jest pysznym i wygodnym produktem."
Do Śmietanki z Mascarpone Debic mogą być dodane różne aromaty, na przykład za pomocą alkoholu, ziół lub przypraw. Haasnoot doradza, żeby nasycać śmietankę aromatem na zimno. "Debic osiągnął w tym produkcie idealny balans pomiędzy śmietanką i Mascarpone, co daje doskonałą teksturę. Ze względu na to, nie podgrzewałbym jej, a nasycał smakiem na zimno, przed lub po ubiciu, korzystając z blendera immersyjnego. Jeśli zajdzie taka potrzeba, można nasycić dzień wcześniej zostawiając na noc w lodówce. Mimo tego chciałbym zachęcić szefów kuchni i cukierników do korzystania z tego produktu w jego pierwotnej formie. Debic Śmietanka z Mascarpone posiada tak pyszny, bogaty smak, że w finalnym produkcie (potrawie lub deserze) warto właśnie to wyróżnić. Możesz na przykład wypróbować tego produktu tworząc deser mojego autorstwa "Stokrotka" z glazurą z marakui."
Zobacz nasz artykuł o technikach dekoracji za pomocą śmietanki.
Zobacz artykuł
