Witaj Halloween!
"Psikus albo cukierek?!" Kiedy otwierasz drzwi frontowe i słyszysz jak ktoś krzyczy to hasło, wiesz że to znowu ten czas w roku: Halloween! Jeśli cenisz swoje życie, lepiej rozdać wiele słodyczy tego wieczoru, a jako cukiernik, masz okazję faktycznie się wykazać i wykorzystać tą tradycję.
Historia Halloween
Halloween jest świętowane od stuleci, szczególnie w krajach anglosaskich takich jak Wielka Brytania, Irlandia, Kanada czy też Stany Zjednoczone. Nazwa tego święta pochodzi od angielskiego wyrażenia "Wigilia Wszystkich Świętych" (ang. All Hallows Eve). Jednakże geneza tego święta sięga znacznie dalej: mianowicie do czasów Celtów, sprzed ponad dwóch tysięcy lat. Wtedy nowy rok obchodzony był 1 listopada, a dzień 31 października był wigilią nowego roku nazywaną przez Celtów "Samhain". Tej nocy świętowano koniec sezonu żniw i składano w ofierze niektóre dania aby zdobyć łaskę dusz zmarłych. Celtowie wierzyli, że podczas Samhain powracają duchy zmarłych.
Halloween jest świętowane 31 października. W obecnych czasach ten dzień jest kojarzony głównie z horrorem i słodyczami. Tego dnia, jak tylko zapada zmrok, dzieci, a nierzadko też ich rodzice, zakładają przerażające stroje i chodzą od domu do domu z latarniami wydrążonymi w dyni i innymi ozdobami.
Jako, że słodycze i wyroby cukiernicze odgrywają główną rolę podczas Halloween, jest to świetna okazja dla piekarzy i cukierników, aby dodatkowo zarobić. Wszystko zaczyna się oczywiście od dekoracji witryn wystawienniczych, ich przystrojeniu, na przykład pajęczynami lub dyniami. Kolor pomarańczowy i czarny to typowe barwy dla Halloween, warto zrobić dekoracje w tych kolorach, a może zorganizować kostiumy dla pracowników?!
Pochodzący z Belgii cukiernik - Jaël Verleysen, obecnie pracujący w cukierni rodziów, znajdującej się w Hofstade, stworzył kilka zachwycających przepisów na Halloween. Co powiesz na jego "Straszny" deser, zrobiony z czekoladowego jaconde z kruchą bazą, kremu z orzechów laskowych, musu czekoladowego i wypełnienia z marakui zrobionego przy użyciu Debic Masło Creme oraz śmietanki Debic Stand & Overrun. A może wolisz deser: "Nieznajomy" zrobiony z ciasta parzonego, które tak jak otaczające go ciasto kruche, zrobione zostało przy użyciu Debic Butter Brioche? Do tego deseru dodano także kremu migdałowego. Trzeci deser Jaëla - "Pająk" wykonany jest z biszkoptu joconde do wykonania którego użyto Debic Masło Creme, kruszonki pekan zrobionej na Debic Butter Brioche oraz nadzień z kawy i karmelu.
