Home Przepisy Ba Bin

Ba Bin

Receptura inspirowana tajskim naleśnikiem kokosowym

Chef Gee Kokos tajski

Ba Bin Thai coconut pancake

Chef Gee

Chef Gee

Geelicious Bakehouse

Składniki

Na 20 porcji

Sos kokosowy z mąką z czarnego ryżu (część 1)

150 g wody kokosowej

50 g Debic Stand & Overrun

50 g mleczka kokosowego

50 g cukru

2 g soli

30 g mąki z czarnego ryżu

10 g skrobi kukurydzianej

Sos kokosowy z mąką z czarnego ryżu (część 2)

120 g pulpy z młodego kokosa

Krem z młodego kokosa

100 g Sosu kokosowego z mąką z czarnego ryżu

150 g Debic Stand & Overrun

Użyte produkty Debic

Debic Stand & Overrun 35% 1 l

Doskonała trwałość bez ryzyka opadania
20% większe zwiększenie objętości w porównaniu z klasyczną śmietanką 35%
Bogaty śmietankowy smak i gładka konsystencja

Przygotowanie

Sos kokosowy z mąką z czarnego ryżu

Pierwszą część składników umieścić w rondlu średniej wielkości i podgrzać na średnim ogniu.

Mieszać do momentu, gdy sos zgęstnieje, po czym usunąć rondel z ognia.

Odłożyć 100 g sosu i wykorzystać do stworzenia Kremu z młodego kokosa.

Do pozostałej części dodać pulpę z młodego kokosa i dokładnie wymieszać.

Tartaletki wypełnić po brzegi sosem kokosowym i pozostawić do stężenia.

Krem z młodego kokosa

Delikatnie wymieszać sos kokosowy ze śmietanką Stand & Overrun, by uzyskać jednolitą mieszankę.

Wyszprycować na tartę Ba Bin.

Sposób wykonania

Wykończyć suszonymi płatkami z kokosa.

Tagi receptur Chef Gee Kokos tajski Debic Stand & Overrun tartaletka

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy