Bounty

Wymieszać wodę z żelatyną w proszku i odstawić na chwilę.

Podgrzać małą część puree kokosowego, dodać żelatynę i pozwolić się jej rozpuścić.

Następnie dodać puree z żelatyną do rozpuszczonej białej czekolady.

Wymieszać całość za pomocą ręcznego blendera do uzyskania gładkiej emulsji.

Aplikować szpatułką na ubity Debic Natop razem z resztą puree kokosowego.

Przełożyć mus do rękawa cukierniczego i wypełnić miseczki silikonowe (3cm średnicy).

Włożyć do zamrażarki.

Wymieszać masło Debic Croissant, sól i cukier puder w robocie kuchennym.

Dodać całe jajo i puree kokosowe.

Następnie wymieszać wszystkie składniki.

Zostawić w lodówce na noc.

Rozwałkować ciasto na 2mm.

Wyciąć 12 cm prostokąty i piec przez 7 minut w 220°C.

Wymieszać mąkę migdałową , cukier, całe jajo i żółtko jaja.

Lekko podbić białko z cukrem.

Dodać białka jaj do mieszanki migdałowej.

Wymieszać mąkę.

Rozprowadzić ciasto na tacach do pieczenia (830g na tacę).

Piec przez 7 minut w 210°C.

Wyciąć okręgi o średnicy 7cm.

Skarmelizować cukier.

Roztopić masło Debic Traditional i doprowadzić śmietankę Debic Prima Blanca i syrop glukozowy do wrzenia.

Kiedy karmel nabierze odpowiedniej barwy dodać płynne masło, a następnie, stopniowo, gotującą się śmietankę.

Wlać mieszankę do mieszanki czekoladowej i odstawić do lodówki.

Zagotować wodę z cukrem i glukozą.

Dodać mieszankę z żelatyną i Debic Vegetop.

Wylać mieszaninę na czekoladę.

Wymieszać z barwnikiem.

Mieszać blenderem ręcznym i zostawić do wystygnięcia.

Odłożyć do lodówki na 24 godziny.

Przetwarzać polewę w 35°C.

Lekko ubić śmietankę Debic Stand & Overrun razem z cukrem.

Przełożyć do rękawa cukierniczego z ząbkowaną końcówką.