Ugotować warzywa i przygotować przyprawy. W tym przykładzie używamy marchewki sous vide.

Ugotowane warzywa i śmietankę Culnaire Original umieścić w blenderze . Wskazówka: dodaj śmietankę w dwóch częściach, aby krem nie stał się zbyt rzadki.

Zblendować na gładką masę. Wskazówka: używaj warzyw, gdy są jeszcze ciepłe.

Krem przecedzić przez drobne sito.

W razie potrzeby doprawić. My do tego celu użyliśmy kombuchy mango.

Dodać sól i zregenerować krem w rondlu podgrzewając.