Składniki

Śmietanka do gotowania

gastrique

sos fond

Krok po kroku

Dodać śmietankę do gotowania do gastrique i sosu fond

Zagotować sos, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, ciągle ubijając

Sprawdzić gęstość sosu i podawać

Sprawdzać gęstość sosu z tyłu łyżki. Stworzyć linię palcem, gdy linia pozostanie w sosie, sos zgęstniał