Home Recept CHEESECAKE OCH CHOKLADMOUSSE

CHEESECAKE OCH CHOKLADMOUSSE

CHEESECAKE OCH CHOKLADMOUSSE

cheesecake_with_chocolate_mous_1a4d7a69-4ee7-477c-a884-adba00d75db9_low-res-1920

Ingredienser

För 10 portioner

Chokladmousse

10 Debic Shapes Chocolate Mousse Quenelles

200 g vit choklad

100 ml solrosolja

2 g vit livsmedelsfärg (pulver)

0,5 g svart livsmedelsfärg (pulver)

20 chokladknappar

20 g svart sockerpasta

20 g vit sockerpasta

Cheesecake

5 Debic Shapes Mascarpone Bars

100 g vit choklad

25 ml solrosolja

1 g gul livsmedelsfärg (pulver)

Dekoration

500 g vindruvor

30 pekannötter

30 blad av lime cress

Tillredning

Chokladmousse

För spraylagret, smält den vita chokladen och blanda med solrosolja och båda livsmedelsfärgerna. Mixa med en stavmixer och sila genom en finmaskig sil. Häll i den elektriska spraypistolen. Ta ut chokladmousse-quenellen från blisterförpackningen. Använd chokladknapparna som musens öron – fäst dem med lite smält choklad. Placera på en bricka och ställ i frysen i 10 minuter. Spraya de frusna quenellerna med grå choklad på båda sidorna. Ställ tillbaka i frysen i 5 minuter och upprepa sprayprocessen. Gör musens ögon och svans av svart och vit sockerpasta och fäst dem på de frysta quenellerna. Täck med plastfolie och låt tina i kylen.

Cheesecake

Smält den vita chokladen och blanda med solrosolja och gul livsmedelsfärg. Mixa med en stavmixer och sila genom en finmaskig sil. Avlägsna mascarponebiten från blisterförpackningen och dela den diagonalt. Sätt i en tandpetare i den och dra den frysa mascarponebiten genom chokladen. Låt stelna och gör hål i osten med hjälp av ett varmt munstycke.

DEKORATION

Arrangera cheesecaken och musen på en träplanka. Dekorera med lime cress, vindruvor och pekannötter.

Debic bagare

Debic bagare