Home Recept Lemon Love

Lemon Love

.

Lemon Love

52000000-8dbc-e21f-c108-08dba7c4fc5c

Ingredienser

För 28 portioner

MÖRDEG MED MANDEL

220 g Debic Croissant Gold Butter

4 g salt

140 g florsocker

50 g mandelpulver

2 g vaniljsocker

70 g hela ägg

380 g mjöl

MANDELBISKVI

48 g mandelpulver

48 g socker (1)

48 g hela ägg

15 g äggula

60 g äggvita

37 g socker (2)

37 g mjöl

CITRONKRÄM

280 g citronpuré

280 g socker

280 g äggula

280 g Debic Cake Gold Butter

6 g gelatinblad

800 g Debic Stand & Overrun

80 g socker

Tillredning

Mördeg med mandel

Mixa Debic Croissant Gold Butter med salt och florsocker i matberedaren.

Tillsätt det hela ägget och sedan övriga ingredienser.

Förvara i kylen över natten.

Kavla ut mördegen till 2 mm tjocklek.

Skär ut 10 cm stora cirklar.

Baka i en tårtring i rostfritt stål med en diameter på 8 cm.

Baka i 8 minuter på 210 °C.

Mandelbiskvi

Blanda mandelmjölet med socker (1), det hela ägget och äggulan.

Vispa äggvitor och socker (2) till en lätt och fluffig konsistens.

Rör ner de vispade äggen i resten av blandningen.

Blanda sedan i mjölet.

Baka i 7 minuter på 210 °C. Skär ut 7 cm stora cirklar.

Citronkräm

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Värm alla ingredienser utom Debic Cake Gold till 83 °C.

Tillsätt det urkramade gelatinet.

Tillsätt Debic Cake Gold Butter vid 35 ° C och mixa med en stavmixer.

Sötad grädde

Vispa ihop Debic Prima Blance och socker.

Använd en spritspåse med en droppformad tyll.

Sammansättning

Fyll tarteletterna med mandelkakan och citronkrämen. Spritsa den sötade grädden i en spiral ovanpå citronkrämen.

Garnering

Spritsa den sötade grädden i en spiral ovanpå citronkrämen.

Receptetiketter Lemon Love

Debic bagare

Debic bagare