Home Recept Tompouce 2.0

Tompouce 2.0

.

Debic

aa2a0000-ea27-76f0-5407-08db2a0c56fb

Ingredienser

För 150 portioner

SMÖRDEG

5 000 g smördeg

FÄRSKOST

40 g gelatinpulver

200 g vatten

3280 g Debic low-fat quark

1 640 g Debic Cream Pâtissière

2460 g Debic Prima Blanca Max Whipped Cream med 11,5 % socker

SERVERING

2200 g Debic Prima Blanca Max Whipped Cream med 11,5 % socker

220 g glukossirap

400 g färska jordgubbar

neutral täckgelé

finmalda pistaschnötter

dekorativa blommor

Tillredning

Smördeg

Rulla ut smördegen till 1,5 mm tjocklek. Dela upp degen på tre bakplåtar, 60 x 80 cm.

Låt vila i 15 minuter och nagga degen i två riktningar. Grädda smördegen i 180 °C i 35–40 minuter.

Skär smördegen i längder på 11 x 4 cm.

Färskost

Blanda gelatinpulvret med vatten och låt svälla. Värm en liten mängd Debic Cream Pâtissière och smält gelatinmassan i den.

Blanda sedan Debic low-fat quark med den crème pâtissière som är kvar. Vispa Debic Prima Blanca Max Whipped Cream med 11,5 % socker och blanda in ostblandningen. Låt stelna.

Garnering

Dela upp färskosten med en spritspåse på ungefär hälften av smördegsskivorna (+/- 35 gram färskost per bit). Täck med en till smördegsbit. Avsluta din tompouce med några klickar färskost.

Garnera tompouce med jordgubbskvartar som har doppats i den neutrala gelén. Strö över pistaschnötter och dekorativa blommor.

Receptetiketter Debic

Debic bagare

Debic bagare