Home Recept Violet-coconut ice cream

Violet-coconut ice cream

Glasspinnar med violchoklad

Viol Kokos Carles Soler

Ingredienser

VIOLET-COCONUT ICE CREAM

70 g glukospulver DE 38

65 g fruktos

65 g dextros

120 g sukros

12 g stabiliserare

60 g violsocker

800 g kokosgrädde

VIOLCHOKLAD

700 g vit choklad

300 g kakaosmör

4 droppar lila livsmedelsfärg

Tillredning

Violet-coconut ice cream

Värm vattnet med mjölkpulver, dextros och äggulor.

När blandningen nått 40 °C tillsätter du Debic Cream 35 %, sukros och Cremodan.

Pastörisera och låt svalna.

Tillsätt den smälta chokladen när blandningen är 50 °C.

Kyl till 4 °C och låt mogna i minst 8 timmar.

Vispa och låt stelna i snabbfrys.

Sammansättning

Lossa glasspinnarna och doppa dem i choklad.

Låt stelna i frysen.

Receptetiketter Viol Kokos Carles Soler

Debic bagare

Debic bagare