Zdokonalení procesu se správným dodavatelem

Přímo v centru Barcelony, nedaleko univerzity, se nachází restaurace La Gormanda: dosud nejosobnější projekt šéfkuchařky Carloty Claver. Vařit se naučila od své babičky a matky, vyučila se na Hoffmanově škole pohostinství a vaření se stalo její profesí. Svou kariéru začala v kuchyních dvou různých rodinných restaurací, ale nyní vládne ve svém vlastním podniku. "Každý den je tu další výzvou," říká šéfkuchařka zcela upřímně. "Podnikáme už šest let. Nejdůležitější je pro mě získat uznání našich hostů. To, že vám důvěřují, že jim nabídnete tu nejlepší možnou kvalitu a že připravíte recepty se vším, co ve vás je, aby jim chutnaly: to je můj nejvyšší cíl.

Inspiration from the sea

Při své práci čerpá Carlota inspiraci z moře, zejména ze Středomoří. "Vždycky jsou tu čerstvé ryby nebo mořské plody, které jsou vynikající. Španělská půda a lesy také nabízejí širokou škálu produktů v každém ročním období. Připadá mi kouzelné pracovat se všemi těmito surovinami a kombinovat je do různých druhů pokrmů. Samotné vaření je pro mě také neustálým zdrojem inspirace. Carlota dělá v kuchyni chytrá rozhodnutí, aby ušetřila čas a byla stále produktivnější. "Chci zdokonalovat vše, co děláme. To znamená spolupracovat se svým týmem a kontrolovat celý proces. Pracujeme s multifunkčním týmem a vybíráme si ty nejlepší dodavatele, kteří nám mohou pomoci s našimi cíli a výzvami.

Krémová a bohatá chuť

Výrobky Debic patří mezi Carlotiny nejoblíbenější. "Debic Culinaire Original používám například pro výrobu slaných výrobků a mnoha omáček. Můžete z něj připravit lahodně krémové recepty, které jsou bohaté na chuť. Pokud jde o dezerty, také ráda používám řadu Debic. Jejich tekutý základ pro dezerty, jako je tiramisu, parfait nebo crème brûlée, je dokonalý. Tento základ můžete přímo zpracovat a obohatit ho o nejrůznější příchutě, takže výslednému výrobku můžete dodat vlastní nádech. Debic nám kuchařům poskytuje nástroje, které nám pomáhají v kuchyni a usnadňují každodenní život!