Petitfours
En ud af tre gæster fortsætter med kaffe lige umiddelbart efter hovedretten, viser forskning. Drag fordel af det: med en minidessert til kaffen! Det er noget andet. Især fordi kaffekulturen her også har taget hurtig fart. Med et fad med petitfours kan du friste dine gæster til et impulsivt køb efter hovedretten. Petitfours passer også godt til kaffe eller en high tea. Og du kan straks mærke det på dit afkast: Eksemplerne i denne rapport koster mindre end 45 cent pr. stk. Ved at anvende en standardbase kan du opretholde effektiviteten i køkkenet. På den måde har du masser af tid til at slippe din kreativitet løs. Debic vil gerne inspirere dig til at gøre din menu ekstra særpræget. Held og lykke!
Metode
Sprød bund: Rist hasselnødderne i ovnen ved 180 °C. Lad dem køle af, og hak dem fint. Smelt smørret, og bland alle ingredienserne sammen. Fordel blandingen i forme, og bag dem i 10 minutter i ovnen ved 180 °C. Kom på køl. Opbevar dem i fryseren, så de er nemme at få ud af formen, eller opbevar dem i fryseren indtil brug.
Pisk 300 ml Debic Tiramisù let i røremaskinen, og sprøjt det i forme med en sprøjtepose. Kom på køl, og opbevar det i fryseren indtil brug. Smelt 100 gram hvid chokolade sammen med 100 gram kakaosmør, og sprøjt den frosne tiramisu med en elektrisk malersprøjte. Opbevares i fryseren indtil brug. Anbring dem på bundene, og afslut med ribs og pistacienødder
Smelt 300 ml Debic Panna Cotta, og fyld formene halvt. Opbevares i køleskabet. Karamelliser 80 gram sukker, og deglaze med 200 gram abrikospuré. Opvarmes, indtil sukkeret er opløst, og tilsæt 50 gram smør og 6 gram udblødt husblas. Afkøles til stuetemperatur. Kom det oven på den stivnede panna cotta, og kom på køl. Kom det i fryseren i et par timer, så det er nemt at få ud af formen, eller opbevar det i fryseren indtil brug. Anbring dem på bundene, og afslut med blåbær
Pisk 300 ml Debic chokolademousse i røremaskinen, og sprøjt det i forme med en sprøjtepose. Opbevar det i fryseren, så det er nemt at få ud af formen, eller opbevar det i fryseren indtil brug. Varm 300 ml crème anglaise sammen med en kanelstang, stjerneanis og kryddernellike, og reducer det til den ønskede tykkelse. Kom det igennem en fin sigte, og kom det på køl. Læg moussen på bundene, og afslut med den krydrede anglaise og romrosiner.
Pisk 300 ml Debic Parfait let i røremaskinen, og tilsæt 60 gram yoghurt. Overføres til en sprøjtepose. Pensl formene med blåbærpuré med en børste, og kom dem i fryseren. Fyld derefter formene med parfait, og opbevar dem i fryseren indtil brug. Anbring dem på bundene, og afslut med mango
Se vores artikel om, hvordan du håndterer madspild
FIND UD AF MERE
