Bread pudding med gløggcreme og pærekompot

Varm kærnemælken, indtil den er lunken. Fjern skorperne fra brødet, og kom brødet i en egnet beholder.

Hæld den lunkne kærnemælk over brødet, og tilsæt crème brûlée, når det er koldt.

Lad brødet ligge i blød i crème brûlée-blandingen i 30 minutter.

Beklæd en form med bagepapir.

Lad brødet dryppe af i en sigte.

Fyld formen med lag af brød med rosiner imellem lagene.

Kom noget oven på blandingen, så der er et tryk på den, og lad den stå i køleskabet natten over.

Bag din bread pudding i ca. 35 minutter (afhængigt af tykkelsen) i en 140 ˚C varm dampovn.

Lad den afkøle, og skær i den ønskede form.

Pærekompot: Bring vin, sukkervand, citron og krydderier i kog. Skræl og udkern pærerne.

Kog pærerne i væsken, og lad dem straks afkøle.

Gløggcreme: Reducer rødvinen og krydderierne til 150 ml.

Lad det trække i 15 minutter, og kom det igennem en fin sigte.

Smelt panna cottaen, og tilsæt den reducerede rødvin.

Afkøles straks til stuetemperatur.

Pisk fløden i en røremaskine, indtil den er let og luftig, og tilsæt panna cottaen.

Overføres til en sprøjtepose med en takket tylle og kommes i køleskabet.