Produkte
Produkte
Sahne

Schlagen

Kochen

Sprühsahne

Butter

Desserts

Cream Cheese
Alle Produkte anzeigen
Produkt-Highlight

Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
Entdecke mehr!
Rezepte
Rezepte
Köche

Desserts

Eis

Garnituren

Hauptgerichte

Suppen

Vorspeisen

Bäcker

Desserts

Eis

Feingebäck

Garnituren

Kuchen & Torten

Beliebte Themen

VORSPEISE

HAUPTGERICHT

DESSERT

TAKEAWAY

PASTA

AMBASSADOR

CULINAIRE ORIGINAL
Alle Rezepte anzeigen
Rezept-Highlights

Chocolate mousse mille-feuille

Chocolate mousse mille-feuille

Tripple chocolate mousse

Tripple chocolate mousse
Techniken
Produktdemonstrationen
News
News
Debic Inspiration

Geschichten

Business Tipps
Alle News anzeigen
Broschürenübersicht
Über Debic

Home Rezepte Trüffel-Nudeln mit Wachtelei

Trüffel-Nudeln mit Wachtelei

Nudeln | Wachteleier | Trüffel

Trüffelnudeln Wachteleier Herbst

Trüffel-Nudeln mit Wachtelei - photo1 | Debic

Thomas Bühner

ehm. La Vie***

Zutaten

Für 10 Portionen

Trüffel-Nudeln

300 g Nudeln, Tagliatelle

750 ml Debic Culinaire Original 20 %

40 g Trüffel, schwarz

50 g Parmesan

4 g Salz

Wachteleier

30 Wachteleier

50 g Trüffel (diese Trüffel werden später für die Nudeln verwendet werden)

300 ml Traubenkernöl, neutral

Garnitur

100 g Frühlingszwiebeln

50 g Parmesan

Kräuter, frisch

Verwendete Debic Produkte

Debic Kochsahne Culinaire Original 20 % 2L

Perfekte Sahne für Suppen & Saucen
Unübertroffene Kocheigenschaften
Mehrfaches Erhitzen möglich

Zubereitung

Trüffelnudeln

Alle Zutaten in einen Vakuumbeutel geben und 10–15 Minuten lang dämpfen, bis die Nudeln al dente sind.

Wachteleier

Die Wachteleier zusammen mit den Trüffeln 2–3 Tage lang in ein gut schließendes Behältnis legen, damit die Eier den Geschmack der Trüffeln annehmen.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben.

Das Öl auf ca. 60 °C erhitzen, über das Eigelb gießen und ruhen lassen.

Das verbleibende Eiweiß für weitere Gerichte verarbeiten.

Garnitur

Die Frühlingszwiebeln putzen, in einen Vakuumbeutel geben und verschließen.

In der Mikrowelle 1 Minute bei 700 W erhitzen und sofort in Eiswasser herunterkühlen.

Anrichten

Den Beutel mit den Nudeln öffnen und kurz in der Sauteuse erwärmen.

Die Nudeln in die Mitte des Tellers drapieren und mit drei lauwarmen Eigelben, den frisch gehobelten Trüffeln sowie geriebenem Parmesankäse garnieren.

Mit den geschnittenen, in Butter sautierten Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern fertigstellen.

Rezept-Tags Trüffelnudeln Wachteleier Herbst Hochzeit

Debic Köche

Debic Köche