Las favoritas, las fresas de temporada

Las fresas de temporada son ricas y sabrosas. Hay que decir que estas frutas rojas son esenciales en el mundo de la pastelería. Gracias a las técnicas avanzadas de cultivo, están disponibles casi todo el año. En general, es una fruta muy completa, con un gran sabor y muy jugosas. Así pues, se merecen que entremos más a fondo en sus cualidades ... y que las trabajemos de forma adecuada.

¿Cómo escoger una fresa?

Las fresas frescas de gran calidad hacen que tus elaboraciones sean aún más sabrosas. Pero, ¿cómo elegir bien esta fruta roja entre un surtido? Encontrarás las mejores fresas del mercado después de unos días de temperaturas cálidas que se alternan con noches frescas. En cambio, después de días lluviosos se reduce su sabor y se estropean antes. Para un buen resultado final, por supuesto, es mejor elegir fresas frescas. Por lo tanto, sugerimos no comprar fresas blandas, opacas o mohosas, sino únicamente aquellas brillantes, frescas y secas con un tallo verde fresco. Debido a que estas frutas son bastante firmes, mantienen bien su estructura aunque se troceen. Además, su aroma dice aún más que su aspecto, así que ¡anímate y disfruta de las fresas!

¿Cómo conservar las fresas?

Es muy importante como se conservan las fresas igual que otras frutas. Con el tallo su durabilidad puede ser de hasta tres días en la nevera. En cambio, fuera de la nevera solo se mantienen 1 día en buen estado. Además, la mejor opción para conservarlas es en un recipiente cerrado permeable. Esto protege mejor la fruta contra la deshidratación y, por lo tanto, también contra la pérdida de vitaminas. ¿Quieres empezar a elaborar con fresas? Luego lávalas antes de quitar los tallos. Esto evita que las frutas absorban demasiada agua. Y no la hagas con agua corriente, ya que esto dañará las fresas.

En teoría, las fresas se pueden congelar. La mejor manera es congelarlas "por separado". Así que deja que se congelen una al lado de la otra. Luego se pueden juntar en una bolsa o recipiente cerrado. A -18 ° C se mantienen de ocho a doce meses. Es importante recordar que la fruta descongelada se ablanda. Así pues, resulta ideal, por ejemplo, para un coulis o mousses, pero no como decoración de un pastel.

Frutas saludables

Las fresas son saludables. Son ricas en fibra y contienen, entre otras cosas, vitamina C y ácido fólico (vitamina B11). También contienen azúcares naturales, por lo que se puede usar menos azúcar agregado en las elaboraciones donde estas tengan presencia.