La lucha contra el desperdicio de alimentos
El desperdicio de alimentos afecta a todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde el campo hasta nuestro plato. Evitarlo no es sólo una necesidad ecológica, también es ética y económicamente importante.
DESPERDICIA MENOS PARA UN FUTURO SOSTENIBLE
¿Sabías que un tercio de los alimentos destinados al consumo humano se desperdicia? Se trata de 2,5 billones de toneladas de alimentos. Eso significa que cada año se desperdician 79 toneladas de alimentos por segundo. Al mismo tiempo, la población mundial está creciendo hasta alcanzar los nueve mil millones de personas en 2050. Como resultado, se espera que necesitemos un 60% más de alimentos. Pero en la actualidad, el 44% de todos los residuos son alimentos; el 40% de ellos se desperdicia en el comercio o en el consumidor. Juntos podemos evitar gran parte de esto.
¿Conoces ya la iniciativa 'Too Good To Go'? Echa un vistazo a www.toogoodtogo.be Dos panaderos ya comparten aquí su experiencia con el concepto.
PASTELERO JIMMY COENEN (panadería Coenen en Lummen, Bélgica)
"Entramos en contacto con Too Good To Go a través de unos amigos nuestros. Enseguida nos pareció una buena idea: es un nuevo reto para reducir el desperdicio de alimentos. Hacemos feliz a la gente con ello y ya no tenemos que tirar nada. Nos proporciona una imagen positiva. Ofrecemos paquetes por valor de al menos 15 euros por 4,99 euros. De este modo nos aseguramos de que se desperdicie menos y entregamos al consumidor un buen extra."
PASTELERO JOHAN BUELENS (Panadería Buelens en Willebroek, Bélgica).
"Vemos nuevos clientes en nuestra tienda gracias al concepto. Se trata sobre todo de la clase media que lleva una vida más consciente. También atraemos a clientes más jóvenes, que de otro modo irían a unos grandes almacenes. Casi todos los clientes que recogen un paquete compran algo más. Por tanto, ventas extra y un enfoque activo del desperdicio de alimentos. ¡Se lo recomiendo a todo el mundo!"
- Donar al banco de alimentos.
- Ofrecer tus propios paquetes al final del día con un descuento y comunicarlo a tus clientes para que lo sepan. ¡Las redes sociales son ideales para ello!.
- Transforma las sobras en otros productos, como croissants rellenos o budín de pan. También puedes
ofrecer picatostes caseros o probar un clásico alemán como el Granatsplitter".
- Aquí no se tira nada. Más alimento, menos desperdicio | menosdesperdicio.es
- Desperdicio de alimentos | alimentacionsindesperdicio.com
- Cómo afrontar la crisis de pérdida y desperdicio de alimentos de 1.600 millones de toneladas | bcg.com
- La pérdida global de alimentos en las granjas, impulsada por el desperdicio | WWF | panda.org
- Qué desperdicio 2.0 : Una visión global de la gestión de los residuos sólidos hasta 2050 | worldbank.org
- Hacer del #NoDesperdicio una forma de vida | fao.org"
Consulta nuestro artículo sobre Vicente Rodríguez, que es un chef autodidacta.
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