Conoce a Nicolas Arnaud
Nacido en Francia, Nicolas Arnaud abrió las puertas de su pastelería en 2012. Su idea, muy bien pensada, se centró en ofrecer auténtica pastelería francesa en un distrito internacional de la ciudad de Bruselas, Bélgica. Con el reconocible "Gingerbread man" de logotipo y una ubicación muy bien seleccionada, esta casa atrae a muchos expatriados, Franceses e Italianos, relacionados directa e indirectamente con las Instituciones Europeas.
Una ruta clásica, pasando por varias escuelas de pastelería en Francia, prácticas y lugares de trabajo en Londres, Suiza y Bruselas forman la base de lo que se puede llamar “la puesta en práctica del libro de recetas francés, Haute Pâtisserie, en la vida real”. Cuando se le permitió a Arnaud dirigir el departamento de pastelería de Marc Ducobu (Relais & Dessert), su pasión por la profesión creció aún más. Para él, Ducobu es el número uno en Bélgica y un ejemplo para la profesión de hoy y de mañana.
El estilo de Nicolas Arnaud se puede describir como elegante, sutil y con un toque individualista, sin volverse llamativo. “Combino los sabores como los prefieren los clientes. Sabores reconocibles, pero purificados y despojados de todo lastre. El 75% de la facturación proviene de la repostería, complementada con macarrones, mermeladas, pralinés y helados”.
Todo profesional apasionado quiere competir con sus compañeros, y la competencia te enfrenta a las reglas del juego, a los detalles y también a otros y mejores candidatos. La participación en la World Chocolate Masters de Jacques Rouard y el Charles Proust fueron los 'partidos de entrenamiento' para que Arnaud participara con confianza en la Coupe d'Europe de la Pâtisserie (oro) y la Coupe du Monde de la Pâtisserie en Lyon (octavo lugar) .
El estilo, la artesanía y la visión culinaria de Nicolas Arnaud están estrechamente alineados con los valores de Debic. Como resultado forma parte de la red de Embajadores de Debic. Las Master Class y demostraciones en Francia y Bélgica para Debic le permiten estar con otros chefs pasteleros y combinar talentos.
